Gomguk o gomtang
Gomguk o gomtang Se trata de dos sopas son hechas con huesos de res hervidos o de los cartílagos . Se originaron como platillos de campesinos, en las que todas las partes de la res se utilizan, incluyendo la cola, los huesos de las patas y las costillas con o sin carne. Se hierven en agua para extraer la grasa, médula y tejido gelatinoso, y con esto preparar sopa. Algunas versiones también pueden también utilizar la cabeza y los intestinos de la res. El único sazonador empleado es sal. El gomguk , también llamado gomtang o yuktang es tanto un tipo de sopa coreana elaborada cociendo varios cortes de ternera ( costilla , rabo, falda, cabeza, etcétera) durante mucho tiempo, o bien con hueso de ternera según el mismo método. El caldo de gomguk tiende a tener un color lechoso y rico y un sabor intenso. También puede hacerse con pollo y hueso de cerdo, como samgyetang y gamjatang Receta de Gomguk: 1 kg d...
